Bier

Bier

Bier ist eines der ältesten berauschenden Getränke des Menschen. Schon ein flüchtiger Überblick über die Geschichte macht deutlich, dass, nachdem der Mensch sich um die wesentlichen Bedürfnisse von Nahrung, Unterkunft und rudimentären Gesetzen für die Gemeinschaft gekümmert hat, seine nächste unmittelbare Sorge die Entwicklung von Rauschmitteln ist.

Hinweise auf frühes Bierbrauen wurden durch Funde in der sumerischen Siedlung Godin Tepe im heutigen Iran aus der Zeit zwischen 3500 und 3100 v. Der Gelehrte Jean Bottero schreibt:

Im alten Mesopotamien, einem der ältesten „zivilisierten Menschen“ der Welt, gehörten alkoholische Getränke zu den Feierlichkeiten, sobald eine einfache Mahlzeit an ein Festmahl grenzte. Obwohl Bier, das hauptsächlich aus Gerste gebraut wurde, das „Nationalgetränk“ blieb, war Wein keine Seltenheit. (84)

Obwohl in Mesopotamien Wein konsumiert wurde, erreichte er nie die Popularität, die Bier seit Tausenden von Jahren aufrechterhielt. Die Sumerer liebten Bier so sehr, dass sie es den Göttern zuschrieben und Bier spielt in vielen sumerischen Mythen eine herausragende Rolle, darunter: Inanna und der Gott der Weisheit und Das Gilgamesch-Epos. Der Sumerer Hymne an Ninkasi, das 1800 v.

Mesopotamisches Bier war ein dickes, breiartiges Getränk, das durch einen Strohhalm getrunken wurde und aus Bippar (Gerstenbrot) hergestellt wurde.

Brauer waren Frauen, wahrscheinlich Priesterinnen von Ninkasi, und früh wurde Bier von den Frauen im Haushalt als Ergänzung zu den Mahlzeiten gebraut. Das Bier war ein dickes, breiartiges Getränk, das durch einen Strohhalm getrunken wurde und aus Bippar (Gerstenbrot) hergestellt wurde, das zweimal gebacken und in einem Bottich gären gelassen wurde. Bis zum Jahr 2050 v. Chr. wurde das Bierbrauen kommerzialisiert, wie der berühmte Alulu-Bierbeleg der Stadt Ur aus dieser Zeit beweist.

Der Ursprung und die Entwicklung von Bier

Es wird vermutet, dass das Handwerk des Bierbrauens in der heimischen Küche begann, als Getreide zum Brotbacken unbeaufsichtigt blieb und zu gären begann. Die Gelehrten Jeremy Black und Anthony Green, um nur eine Autorität auf diesem Gebiet zu nennen, schreiben: „Alkoholische Getränke resultieren wahrscheinlich aus einer zufälligen Entdeckung während der frühen Jäger-Sammler-Phase der menschlichen Vorgeschichte“ (Gods, 28). Während diese Theorie seit langem akzeptiert ist, stellt der Gelehrte Stephen Bertman eine andere vor und diskutiert die langjährige Popularität des Getränks:

Obwohl Brot für die mesopotamische Ernährung grundlegend war, hat der Botaniker Jonathan D. Sauer vorgeschlagen, dass seine Herstellung möglicherweise nicht der ursprüngliche Anreiz für die Anzucht von Gerste war. Stattdessen, so argumentierte er, war Bier der eigentliche Anreiz, das erstmals entdeckt wurde, als Gerstenkörner sprießen und in der Lagerung fermentierten. Ob Sauer recht hat oder nicht, Bier wurde bald zum Lieblingsgetränk der alten Mesopotamier. Wie ein sumerisches Sprichwort sagt: "Wer Bier nicht kennt, kennt das Gute nicht." Die Babylonier hatten etwa 70 Sorten, und Bier wurde sowohl von Göttern als auch von Menschen genossen, die es, wie die Kunst zeigt, aus langen Strohhalmen tranken, um die Gerstenhüllen zu vermeiden, die dazu neigten, an die Oberfläche zu schwimmen. (292)

Der Gelehrte Max Nelson weist auch die Behauptung zurück, dass das Bierbrauen zufällig entdeckt wurde, und schreibt:

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Früchte fermentieren oft auf natürliche Weise durch die Wirkung von Wildhefe und die resultierenden alkoholischen Mischungen werden oft von Tieren gesucht und genossen. Der vorlandwirtschaftliche Mensch in verschiedenen Gebieten seit der Jungsteinzeit suchte sicherlich ähnlich nach solchen gärenden Früchten und sammelte wahrscheinlich sogar wilde Früchte in der Hoffnung, dass sie im Freien eine interessante physikalische Wirkung (dh berauschend) haben würden. (9)

Bier wurde populär, nicht nur wegen seines Geschmacks und seiner Wirkung, sondern weil es gesünder zu trinken war als das Wasser der Region. Der Gelehrte Paul Kriwaczek erläutert, wie die Abfallentsorgungssysteme der Städte Mesopotamiens so ausgefeilt waren, dass menschliche und tierische Abfälle außerhalb der Stadtmauern entsorgt wurden, und doch befand sich dort normalerweise die Wasserversorgung. Kriwaczek stellt fest, dass dies "eine großartige Ingenieurleistung, aber eine potenzielle Katastrophe für die öffentliche Gesundheit" war (83). Das beste Wasser war weit von den Städten entfernt, aber in der Nähe konnten Bäche angezapft werden, um Wasser herzustellen, das aufgrund des Gärungsprozesses, bei dem das Wasser gekocht wurde, sicherer zu trinken war. Kriwaczek fährt fort:

Wenn die Wasserläufe unsicher waren, waren Bohrlöcher und Brunnen keine Trinkwasserlieferanten mehr, da der Salzwasserspiegel zu nahe an der Oberfläche lag. Bier, sterilisiert durch seinen schwachen Alkoholgehalt, war daher das sicherste Getränk, so wie es in der westlichen Welt noch zu viktorianischen Zeiten zu jeder Mahlzeit serviert wurde, sogar in Krankenhäusern und Waisenhäusern. Im alten Sumer machte Bier auch einen Teil des Lohns aus, der denen gezahlt wurde, die für ihren Lebensunterhalt anderen dienen mussten. (83)

Bier wurde in der gesamten Region zum bevorzugten Getränk und erst recht, als es sich zu einem Handelsunternehmen entwickelte. An diesem Punkt, so scheint es, wurde das Geschäft von Männern übernommen, die erkannten, wie lukrativ es sein könnte, und Frauen - die traditionellen Brauer - unter ihrer Aufsicht weitergeführt. Das Gebräu war natürlich alles handgefertigt, aber als es an Popularität gewann, wurde es in größeren Mengen hergestellt und dies führte zur Entwicklung größerer Brauereien. Die Gelehrte Gwendolyn Leick kommentiert:

Bier wurde hauptsächlich aus Gerste hergestellt. Aus dem gestampften Getreide wurden Kuchen geformt und für kurze Zeit gebacken. Diese wurden erneut zerstoßen, mit Wasser vermischt und zur Gärung gebracht. Dann wurde das Fruchtfleisch gefiltert und das Bier in großen Gläsern gelagert. Mesopotamisches Bier war nur kurze Zeit haltbar und musste frisch getrunken werden. Die Keilschrifttexte erwähnen verschiedene Biersorten, wie „Starkbier“, „Feinbier“ und „Dunkelbier“. Andere Sorten wurden aus Emmer oder Sesam sowie Datteln in der neubabylonischen Zeit und später hergestellt. (33)

Es wurde angenommen, dass die Götter der Menschheit Bier geschenkt haben, und so wurde ihnen in den Tempeln in ganz Mesopotamien Bier als Opfer dargebracht. Wie bereits erwähnt, wurde es auch zur Zahlung von Löhnen verwendet und bei religiösen Festen, Feiern und Beerdigungszeremonien gerne konsumiert. Bier wurde mit guten Zeiten als Getränk in Verbindung gebracht, das einem das Herz leicht machte und die Probleme vergessen ließ.

In Das Gilgamesch-Epos, zum Beispiel macht sich der Held, der über den Tod seines Freundes verstört ist, auf die Suche nach Unsterblichkeit und dem Sinn des Lebens. Auf seinen Reisen trifft er auf die Bardame Siduri, die ihm vorschlägt, so hohe Ansprüche aufzugeben und einfach das Leben zu genießen, während er lebt; Kurz gesagt, sie sagt ihm, er solle sich entspannen und ein Bier trinken. Bier wurde aus verschiedenen Gründen und unter praktisch allen Umständen genossen. Schwarz und Grün schreiben:

Dass kommerzialisiertes geselliges Trinken, nicht für religiöse oder medizinische Zwecke, mindestens im frühen zweiten Jahrtausend v. (Götter, 28)

Obwohl die Sumerer zuerst das Brauhandwerk entwickelt hatten, gingen die Babylonier weiter und regelten, wie es gebraut, serviert und sogar verkauft werden durfte. Eine einer Gottheit geweihte Priesterin zum Beispiel durfte privat so viel Bier trinken, wie sie wollte, aber es war verboten, ein Wirtshaus zu öffnen, Bier auszuschenken oder ein Wirtshaus zu betreten, um wie eine gemeine Frau öffentlich zu trinken.

Hammurabis Kodex droht jeder Frau, die eine Bar bedient, die einem Kunden ein „kurzes Maß“ Bier einschenkt, den Tod durch Ertrinken.

Wie auch beim Brauprozess selbst waren die ersten Barkeeper Frauen, wie der Code of Hammurabi deutlich macht. Unter anderem droht Hammurabis Kodex mit dem Tod durch Ertrinken für jede Frau, die eine Bar bedient, die einem Kunden ein „kurzes Maß“ Bier einschenkt; gemeint ist jeder, der das Gefäß des Kunden nicht gemäß dem bezahlten Preis füllt.

Bier reist um die Welt

Durch den Handel gelangte das Bier nach Ägypten, wo die Menschen das Gebräu eifrig umarmten. Die Ägypter liebten ihr Bier genauso wie die Mesopotamier und überall in Ägypten entstanden Brauereien. Wie in Mesopotamien waren Frauen die ersten Brauer und Bier war in Dendera schon früh eng mit der Göttin Hathor verbunden. Der Gelehrte Richard H. Wilkinson schreibt:

Hathor wurde mit alkoholischen Getränken in Verbindung gebracht, die anscheinend häufig bei ihren Festen verwendet wurden, und das Bild der Göttin findet sich oft auf Gefäßen, die für Wein und Bier hergestellt wurden. Hathor war daher als Herrin der Trunkenheit, des Gesangs und der Myrrhe bekannt, und es ist sicherlich wahrscheinlich, dass diese Eigenschaften die Popularität der Göttin seit der Zeit des Alten Reiches erhöhten und ihre Beharrlichkeit für den Rest der ägyptischen Geschichte sicherten. (143)

Obwohl Hathor die Menschen ermutigte, ihre Lebensfreude durch Trinken frei auszudrücken, sollte beachtet werden, dass übermäßiges Trinken nur unter bestimmten Bedingungen angebracht war. Weder Hathor noch eine der anderen ägyptischen Gottheiten lächelten betrunkenen Arbeitern zu oder denen, die Alkohol zum Schaden anderer missbrauchten. Das universelle Prinzip der ma'at (Harmonie und Ausgeglichenheit) erlaubte übermäßiges Trinken, aber immer im Gleichgewicht mit den restlichen täglichen Verpflichtungen, der Familie und der größeren Gemeinschaft.

Hathor war jedoch nicht die Hauptgöttin des Bieres; die ägyptische Biergöttin war Tenenit (von einem der ägyptischen Wörter für Bier, tenemu) und es wurde angenommen, dass ihr die Kunst des Brauens zuerst von dem großen Gott Osiris selbst beigebracht wurde. Wie Ninkasi in Sumer braute Tenenit ihr Bier aus den besten Zutaten und überwachte jeden Aspekt seiner Herstellung.

Das Endergebnis ihrer Bemühungen war ein Gebräu, das im ganzen Land in verschiedenen Sorten genossen wurde. Arbeiter auf der Hochebene von Gizeh erhielten dreimal täglich Bierrationen und Rezepte für verschiedene Krankheiten beinhalteten die Verwendung von Bier (über 100 Rezepte für Medikamente enthielten das Getränk). Wie in Mesopotamien galt Bier als gesünder als Trinkwasser und wurde von Ägyptern jeden Alters, von den jüngsten bis zu den ältesten, konsumiert.

Von Ägypten reiste Bier nach Griechenland (was durch die Ähnlichkeit eines anderen ägyptischen Wortes für Bier belegt wird, Zytum und das Altgriechische für das Getränk, zythos). Die Griechen, wie nach ihnen die Römer, bevorzugten jedoch starken Wein gegenüber Bier und betrachteten das körnige Gebräu als minderwertiges Getränk der Barbaren. Der römische Kaiser Julian verfasste sogar ein Gedicht, in dem er die Tugenden des Weins als Nektar rühmte, während er feststellte, dass Bier wie eine Ziege roch. Dass die Römer Bier brauten, belegen jedoch Funde im römischen Vorposten in Regensburg, Deutschland – gegründet 179 n. Chr. von Marcus Aurelius als Casta Regina – sowie in Trier und an anderen Orten.

Der Fall und Aufstieg des Bieres

Mit der Ausbreitung des Römischen Reiches entwickelten sich natürlich auch die römische Kultur und der Geschmack. Da die Römer Wein dem Bier vorzogen, galt Bier im Vergleich zum kultivierten und höherklassigen Getränk Wein als geschmackloses „Barbarengetränk“. Trotzdem scheinen es in erster Linie die Kelten zu sein, die für die Vorzugsstellung des Weins gegenüber dem Bier verantwortlich waren, da sie Bier auch als ungeeignetes Getränk für den Mann ansahen. Nelson schreibt:

Bier galt als minderwertiges Rauschmittel, da es (zumindest oft) von der verderblichen Kraft der Hefe betroffen war und von Natur aus eine "kalte" und damit weibische Substanz war, während Wein als unbeeinflusst von Hefe und eher als 'heiße' und damit männliche Substanz. (115-116)

Die Gallier waren „süchtig nach dem von italienischen Kaufleuten importierten Wein, den sie unvermischt [mit Wasser] und in unmäßigen Mengen tranken, bis sie in Ohnmacht fielen“ und auch, dass sie so verliebt in Wein waren, dass sie „einen Sklaven gegen einen eintauschten“. Glas italienischen Weins“ (Nelson, 48-49). Auch wenn Bier von der herrschenden Elite schlecht angesehen wurde, hat ihre Haltung die Leute nicht davon abgehalten, das Getränk zu brauen.

Wie Nelson in seiner gesamten Arbeit deutlich macht, Das Getränk des Barbaren: Eine Geschichte des Bieres im alten Europa, das heute als „Bier“ anerkannte Gebräu in Deutschland entwickelt und seine Brautechnik beeinflusste dann die weitere Entwicklung in ganz Europa. Die Deutschen brauten bereits um 800 v. Frauen waren auch die ersten Brauer in Deutschland und Bier wurde nur aus frischem Wasser, erhitzt und den besten Körnern hergestellt. Die Tradition setzte sich bis in die christliche Zeit fort, als Mönche das Brauhandwerk übernahmen und Bier aus ihren Klöstern verkauften.

Bier galt noch immer als göttliches Geschenk, das jetzt vom christlichen Gott gegeben wurde, und das Böse, das aus der Trunkenheit entstehen konnte, wurde dem Teufel zugeschrieben (Nelson, 87). Die biblische Anweisung, sich von Trunkenheit zu enthalten (Epheser 5:18), galt nicht für das Getränk selbst, sondern für übermäßigen Genuss, der die Tür für dunklere Mächte öffnete, um in das eigene Leben einzutreten, anstatt mit dem Heiligen Geist, der von Gott gesandt wurde, erfüllt zu werden. Diese Auffassung von Bier ähnelt der der Menschen im alten Mesopotamien, die einen einzelnen für übermäßigen Alkoholgenuss und die damit verbundenen Probleme verantwortlich machten, aber nie das Getränk selbst.

Bis zum 19. und 20. Jahrhundert n. Chr. genossen Brauer weiterhin einen besonderen Status in ihren Gemeinden, als Mäßigkeitsgruppen in den Vereinigten Staaten und in Teilen Europas politische Macht erlangten und mehr oder weniger stark Verbote durchsetzen konnten. Trotzdem konnte die seit langem bestehende Popularität von Rauschmitteln unter den Menschen nicht durch Gesetze unterdrückt werden und alle Handlungen aller Leitungsgremien würden Brauer und Winzer nicht daran hindern, wieder aufzusteigen. Heutzutage ist Bier ein ebenso lukratives Handelsunternehmen wie in der Antike und das Getränk behält seine Popularität auf internationaler Ebene. Ob in guten oder schlechten Zeiten, Bier genießt nach wie vor den gleichen hohen Stellenwert wie im alten Mesopotamien: das Getränk, das einem das Herz höher schlagen lässt.


Bier - Geschichte

Bier ist eines der ältesten [1] [2] [3] und am häufigsten konsumierten [4] alkoholischen Getränke der Welt und das drittbeliebteste Getränk insgesamt nach Wasser und Tee. [5] Bier wird aus Getreidekörner gebraut – am häufigsten aus gemälzter Gerste, obwohl auch Weizen, Mais (Mais), Reis und Hafer verwendet werden. Während des Brauprozesses erzeugt die Fermentation der Stärkezucker in der Würze Ethanol und Kohlensäure im resultierenden Bier. [6] Die meisten modernen Biere werden mit Hopfen gebraut, der Bitterkeit und andere Aromen hinzufügt und als natürliches Konservierungsmittel und Stabilisierungsmittel wirkt. Anstelle von Hopfen können auch andere Geschmacksstoffe wie Grütze, Kräuter oder Früchte enthalten oder verwendet werden. Beim kommerziellen Brauen wird der natürliche Kohlensäureeffekt oft während der Verarbeitung entfernt und durch eine erzwungene Kohlensäure ersetzt. [7]

Einige der frühesten bekannten Schriften der Menschheit beziehen sich auf die Herstellung und den Vertrieb von Bier: Der Kodex von Hammurabi enthielt Gesetze zur Regulierung von Bier und Bierstuben [8] und "Die Hymne an Ninkasi", ein Gebet an die mesopotamische Göttin des Bieres, diente als beides ein Gebet und eine Methode, sich an das Bierrezept in einer Kultur mit wenigen gebildeten Menschen zu erinnern. [9] [10]

Bier wird in Flaschen und Dosen vertrieben und ist auch häufig vom Fass erhältlich, insbesondere in Kneipen und Bars. Die Brauindustrie ist ein globales Geschäft, das aus mehreren dominanten multinationalen Unternehmen und vielen Tausenden kleinerer Produzenten besteht, von Brauereien bis hin zu regionalen Brauereien. Die Stärke von modernen Bieren beträgt normalerweise etwa 4 bis 6 Vol.-% Alkohol (ABV), obwohl sie zwischen 0,5 und 20 % schwanken kann, wobei einige Brauereien Beispiele von 40 Vol.-% und mehr herstellen. [11]

Bier ist Teil der Kultur vieler Nationen und wird mit gesellschaftlichen Traditionen wie Bierfesten sowie einer reichen Kneipenkultur mit Aktivitäten wie Kneipentouren, Kneipenquiz und Kneipenspielen in Verbindung gebracht.

Wenn Bier destilliert wird, ist der resultierende Schnaps eine Form von Whisky. [12]


Vorteile

Die erste Bierdose erschien auf dem sorgfältig ausgewählten Testmarkt von Richmond, Virginia. Die American Can Company experimentierte seit 1909 mit der Idee, Bier in Dosen zu verpacken. Sie wussten, dass Dosenbier Brauereien viele Vorteile bieten würde.

Flaschen machen den Versand viel teurer, und da einige der größeren Brauereien ihr Bier über längere Distanzen verteilten, suchten sie nach Möglichkeiten, Kosten zu senken. Die meisten Flaschen waren damals auch retournierbar, was ihre Kosten zusätzlich erhöhte. Damals mussten die zurückgegebenen Flaschen von Hand nach Chips oder Rissen sortiert werden, die sie unbrauchbar machten.

Dosen boten eine leichte Verpackung und da Metall billig war, mussten sie nicht zurückgegeben werden. Dosen boten der Marketingabteilung auch eine viel größere Fläche für die Etikettierung.


Geschichte des amerikanischen Biers

San Francisco verfügt über 350 Barräume für die alkoholstarke Bevölkerung von 36.000.

Henry Saxer gründet ein Brauereiunternehmen (City Brewery) in Portland, Oregon Territory. Diese Brauerei war später im Besitz von Henry Weinhard.

Das Verbot kommt nach Vermont.

Verbot in Massachusetts (aufgehoben 1868).

Rhode Island erlässt ein Verbot (aufgehoben 1863).

Das Internal Revenue Act besteuert Bier mit einem Dollar pro Barrel, um die Regierung während des Bürgerkriegs zu finanzieren.

Ein weiteres Verbotsgesetz wurde in Massachusetts erlassen (aufgehoben 1875).

Erster Streik der Brauereiarbeiter in New York City.

Die Aufzeichnungen des Internal Revenue Department zeigen 2830 Bier- und Bierbrauereien in Betrieb.

Gründung der National Union of the Brewers of the United States.

Braumeisterverband organisiert.

Brauereiangestellte streiken in New York, Chicago und Milwaukee.

Ein britisches Syndikat schlägt vor, Schlitz, Pabst und Blatz in Milwaukee zusammenzuführen. Schlitz und Pabst lehnen das Angebot ab. Blatz verkauft einen Teil seines Geschäfts an Milwaukee und Chicago Breweries Ltd.

Kronkorken erfunden von William Painter von Crown Cork and Seal Co. in Baltimore.

16 Brauereien aus Baltimore fusionieren zur Gottlieb-Bauernschmidt-Straus Brewing Company.

Schlitz führt von der Continental Can Company produzierte Konusdeckeldose ein.

Mikrobrauereien beginnen sich auszubreiten: Riley-Lyon (AR): Boulder (CO) Snake River (ID) Millstream (IA) Columbia River (OR) Kessler (MT) Chesapeake Bay (VA).

Manhatten Brewing Co. im New Yorker Stadtteil SOHO wird zum ersten Brew Pub an der Ostküste.

Kalifornien beginnt das Jahr mit 84 Mikrobrauereien oder Brewpubs in Betrieb - eine mehr, als es 10 Jahre zuvor im Land Brauereien gab.

Die Teilnehmer des Kongresses der Women's Christian Temperance Union werden ermahnt, den Geist von Carrie Nation wiederzuerlangen.


1600s – 1700s

1612 – Die erste kommerzielle Brauerei der USA wurde in New Amsterdam (heute New York City) gegründet.

1620 – Wegen des Mangels an Biervorräten ließen sich Pilger in Plymouth Rock nieder.

1674 – Das Harvard College eröffnete eine eigene Brauerei.

1750 – Das Aufkommen der industriellen Revolution ebnete den Weg für eine schnellere und effizientere Herstellung von Bier und machte es den Verbrauchern breiter zugänglich.

1757 – George Washington schrieb eine persönliche Notiz mit dem Titel „To Make a Small Beer“.

1759 – Arthur Guinness gründete seine eigene Brauerei in Irland, wo er das erste Guinness-Stout braute.


Das Bier vs. Wasser-Mythos

Bier war von der Antike bis zum Mittelalter ein beliebtes Getränk der Unterschicht, aber es gibt einige Verwirrung darüber, warum. Sie haben vielleicht gehört, dass die Bauern jeden Tag Bier tranken, weil es hygienischer war als das Wasser, zu dem sie Zugang hatten, und es macht einen gewissen Sinn. Beim Brauen wird im Allgemeinen das unvergorene Bier oder die Würze gekocht, dies würde theoretisch Krankheitserreger abtöten. Nach der Gärung würde vermutlich der Alkohol selbst für eine weitere Desinfektion sorgen.

Obwohl es schwer zu sagen ist, dass Bier nie als gesündere Alternative zu Wasser angesehen wurde, hält die Theorie in Bezug auf das Mittelalter nicht viel Prüfung stand. Die Wahrheit ist, dass es selbst in ärmeren Gemeinden nicht so schwer war, sauberes Wasser zu bekommen. Die Menschen konnten kostenloses Wasser aus Brunnen und Bächen beziehen, und einige Orte wie London hatten im 13. Jahrhundert sogar Zisternen. Eine wahrscheinlichere Erklärung für die Popularität von Bier bei Armen und Arbeitern ist, dass es neben seiner berauschenden Wirkung als billige Nahrungsquelle angesehen wurde. Wenn Sie im Mittelalter Arbeiter waren, lieferte ein Pint am Nachmittag eine gewisse Flüssigkeitszufuhr und gleichzeitig schnelle Kalorien.


Bier und Zivilisation

Wie also führte Bier zur Zivilisation?

Einem prominenten Anthropologen zufolge war das, was unsere Vorfahren aus ihren Höhlen lockte, vielleicht nicht Wissensdurst, sondern Bierdurst.

Dr. Solomon Katz vermutet, dass, als der Mensch vor mehr als 10.000 Jahren erlernte, Getreide zu Bier zu fermentieren, es zu einer seiner wichtigsten Nahrungsquellen wurde. Bier gab den Menschen Protein, das unfermentiertes Getreide nicht liefern konnte. Außerdem schmeckte es viel besser als unfermentiertes Getreide.

Aber um eine stetige Versorgung mit Bier zu haben, war es notwendig, eine stetige Versorgung mit Bierzutaten zu haben. Der Mensch musste sein Nomadentum aufgeben, sich niederlassen und mit der Landwirtschaft beginnen. Sobald er es tat, war die Zivilisation nur einen Steinwurf entfernt.

Nachdem die Zivilisation ins Rollen kam, war Bier immer ein wichtiger Bestandteil davon. Sumerische Arbeiter erhielten Rationen Bier. Die Ägypter machten es aus Gerste, die Babylonier aus Weizen und die Inkas aus Mais.

Und so ging es durch die Jahrhunderte. Von der Antike bis heute ist Bier ein wichtiger Bestandteil des Feierns und der guten Gemeinschaft.


Bier im Mittelalter

Bier war im Mittelalter wohl das beliebteste Getränk. Wieso den? Menschen aller Gesellschaftsschichten aus Ost- und Nordeuropa, wo der Weinanbau unmöglich oder schwierig war, tranken täglich Bier.

Außerdem war in den südlichen Gegenden, wo Wein verbreitet war, Bier bei den unteren Schichten noch sehr beliebt.

Interessanterweise waren Mönche im Mittelalter die herausragenden Bierbrauer, wenn man bedenkt, dass jedes Kloster eine Brauerei vor Ort hatte.

Historiker schreiben den Mönchen auch viele Brauinnovationen zu, darunter die Einführung von Hopfen und die Idee, Bier kühl zu lagern oder zu lagern, um den Geschmack zu verbessern.

Die Verwendung von Hopfen als Aroma- oder Bitterstoff wurde jedoch erst im 12. Jahrhundert üblich.

Zuvor verwendeten Brauer verschiedene Gewürze und Kräuter, um die süßen Malzaromen des Bieres auszugleichen. Von bitteren Wurzeln bis hin zu getrockneten Blumen, Fichtenzweigen usw. fand alles seinen Weg ins Bier.

Erst um das Jahr 1150 erkannten deutsche Mönchsbrauer, dass Hopfen als natürliches Konservierungsmittel wirkt und dem Bier eine angenehme, durstlöschende Bitterkeit verleiht.

Bis heute sind klösterliche Brautraditionen immer noch beliebt, wobei mehrere belgische Klöster zu den besten Brauereien der Welt zählen.


Boonville im Anderson Valley war eine isolierte Gemeinde in Nordkalifornien, die vor allem für den Holzeinschlag und den Hopfenanbau bekannt war.

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Schlagwort: Biergeschichte

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